• Biscotti di grano saraceno ai datteri

    Biscotti di grano saraceno ai datteri

    Ingredienti:
    • 80g di farina di grano saraceno (carboidrati)
    • 70g di farina di riso integrale (carboidrati)
    • 80g di datteri denocciolati (frutta)
    • 50g di mandorle (proteine)
    • ½ bicchiere di succo di mela
    • 40ml di olio di mais (condimenti)
    • 3 cucchiai di composta di fichi
    • 2 cucchiai di amido di mais
    • 1 cucchiaio di cremor tartato
    • sale qb
  • Biscotti zuccotti

    Biscotti zuccotti

    Dolcetto o scherzetto? Halloween o no la zucca è protagonista di questa stagione!

    Per restare in tema dolcetti, ecco una ricetta semplice e gustosa per realizzare un biscotto zuccotto.

  • Bocconcini di spinaci

    Bocconcini di spinaci

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 500g di spinaci surgelati (oppure 1kg freschi lessati)
    • 2-3 spicchi d'aglio
    • 5-6 cucchiai di gomasio
    • 5-6 cucchiai di pangrattato
    • noce moscata
    • 2 cucchiai di olio evo
  • BULGUR ALLA MENTA (Tabulè di bulgur)

    Bulgur alla menta (Tabulè di bulgur)

    Ingredienti (per 4 persone);

    Bulgur 350g, Lattuga, 2 Pomodori, Olio EVO un cucchiaio, Menta q.b., Limone 1/2 , Cipolla q.b. Sale q.b.

  • Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

    Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

    Stagionalità
    primavera estate

    Ingredienti (per 4 persone):
    1 ananas (frutta), pepe nero quanto basta, succo di due limoni, 1 bicchierino di aceto balsamico.

  • Carpaccio di zucca

    Carpaccio di zucca

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti

    • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
    • 1 bicchiere di olio evo
    • 1 cucchiaino di sale
    • 2 spicchi d'aglio
    • 1 peperoncino piccante
    • erbe aromatiche e spezie a piacimento
  • Chiacchiere al forno

    Chiacchiere al forno

    Le chiacchiere al forno sono una gustosa variante leggera alla ricetta classica delle chiacchiere, deliziosi dolci tipici del periodo di Carnevale.

  • Fagioli all'uccelletto

    Chiodini Trifolati

    Stagionalità
    05

    Ingredienti:

    600 gr di chiodini freschi; 2 spicchi di aglio; 1 confezione di pomodori pelati; prezzemolo tritato; sale; pepe

  • Conchiglie pomodoro e limone

    Conchiglie pomodoro e limone

    Ingredienti (per 2 persone)

    • Conchiglie (quantità previste nello schema dietetico)
    • 200 g di pomodori maturi
    • olio extravergine d'oliva
    • scorza di mezzo limone
    • pepe
    • basilico fresco
  • Crema di cereali

    Crema di cereali

    Ingredienti

    • 300g di riso integrale
    • 100g di altro cereale a scelta
    • 5 volumi di acqua ogni volume di cereali
    • Una presa di sale
  • Dadolata di tofu e lenticchie

    Dadolata di tofu e lenticchie

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti:

    tofu 50 g, lenticchie secche 20g, pangrattato 10g, olio extravergine di oliva 3g, cipolla 3g, salsa di soia qb, rosmarino qb, peperoncino tritato qb, brodo vegetale

  • Dadolata di tofu piccante

    Dadolata di tofu piccante

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti:

    Tofu 100 g, salsa di soia qb, olio extravergine di oliva 5g, cipolla 5g, un rametto di rosmarino, peperoncino tritato qb, carote 100g, brodo vegetale qb, pangrattato 10g

  • Fagioli all'uccelletto

    Fagioli all'uccelletto

    Ingredienti:

    fagioli borlotti secchi g 50,00, pomodori pelati g 15,00, olio oliva extra vergine g 10,00, aglio g q.b., sale fino g q.b., salvia g 1,00

  • Hummus

    Hummus

    Ingredienti (per 5 persone):
    • 100g di ceci secchi
    • 2 spicchi d'aglio
    • succo di mezzo limone
    • 1 tazzina di olio evo
    • curry a go-go
    • 1 rametto di prezzemolo
    • 3 cucchiai di salsa di soia shoyu
  • Lenticchie al profumo d'arancia

    Lenticchie al profumo d'arancia

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti (per 4 persone): 
    lenticchie secche 200g (proteine), olio d'oliva 2 cucchiai, 2 scalogni, 1 carota, 1 costa di sedano, buccia di arancia grattugiata, acqua o brodo vegetale.

  • Linguine di farro con ragù di verdure

    Linguine di farro con ragù di verdure

    Ingredienti (per due persone):

    Linguine al farro (quantità di pasta previste nello schema dietetico), ½ cipolla piccola, 1 carota, 1 melanzana piccola, 1 zucchina, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale.

  • Miglio estivo

    Miglio estivo

    Ingredienti ( dosi per 2 persone )

    Miglio decorticato precotto (quantità di pasta previste nello schema dietetico), 1 piccolo peperone rosso, 1 piccolo peperone giallo, 2 gambi di sedano, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 limone spremuto, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 1 manciata di basilico, q.b. sale.

  • Peperonata

    Peperonata

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 2 peperoni gialli e rossi (dipende dalle dimensioni)
    • 2 cipolle
    • 4 pomodori maturi
    • 2 cucchiai di olio evo
  • Pizza con lievito madre

    Pizza con lievito madre

    Se avete del lievito madre a disposizione non potete non fare la pizza!

  • Polpette di miglio con cavolfiore

    Polpette di miglio con cavolfiore

    Stagionalità
    autunno inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    Miglio 300g(carboidrati),  cavolfiore piccolo 600g (verdure), gomasio (sesamo e sale) 2 cucchiai, foglie di alloro, prezzemolo

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