Ingredienti (per 5 persone):
- 100g di ceci secchi
- 2 spicchi d'aglio
- succo di mezzo limone
- 1 tazzina di olio evo
- curry a go-go
- 1 rametto di prezzemolo
- 3 cucchiai di salsa di soia shoyu
Preparazione:
Ammollare i ceci per una notte. Buttare l’acqua di ammollo e risciacquare.
Lessarli in una quantità d’acqua fredda pari a tre volte il loro volume, con un po’ di sale. Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, lasciare cuocere per un’ora e mezza, o quaranta minuti se in pentola a pressione.
Scolare i ceci e frullarli con tutto il resto. Se il composto è troppo denso si può aggiungere un cucchiaio o due dell’acqua di cottura o di latte vegetale.
Il paté ottenuto va bene per antipasti (su crostini, tartine, ecc.) e panini.
L’acqua di cottura dei ceci si può conservare e usarla come brodo.
