Carpaccio di zucca

Stagionalità
inverno

Ingredienti

  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 bicchiere di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • erbe aromatiche e spezie a piacimento
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Taccole in salsa curry

Stagionalità
primavera inverno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 600g di taccole
  • 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato
  • 1 cipolla grande dorata o bianca
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 cucchiai di curry
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
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Spaghetti di zucchine

Stagionalità
inverno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 zucchine grandi
  • 20g di pistacchi o pinoli
  • una manciata abbondante di foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe qb
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Peperonata

Stagionalità
inverno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 peperoni gialli e rossi (dipende dalle dimensioni)
  • 2 cipolle
  • 4 pomodori maturi
  • 2 cucchiai di olio evo
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Porri gratinati

Stagionalità
tutto l'anno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 porri
  • 200g di polpa di pomodoro
  • pangrattato qb
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio
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Bocconcini di spinaci

Stagionalità
tutto l'anno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500g di spinaci surgelati (oppure 1kg freschi lessati)
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 5-6 cucchiai di gomasio
  • 5-6 cucchiai di pangrattato
  • noce moscata
  • 2 cucchiai di olio evo
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Quinoa con piselli e carote

Stagionalità
tutto l'anno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300g di quinoa (carboidrati)
  • 400g di piselli freschi o surgelati (proteine)
  • 400g di carote (verdure)
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cipolla
  • 1 presa di sale
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