Ippocrate diceva "fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo", mangiare può diventare un vero e proprio atto terapeutico e attraverso il cibo possiamo prevenire malattie e assicurare il giusto equilibrio psicofisico. 

Al giorno d’oggi il tempo da dedicare alla preparazione dei pasti è sempre meno, gli alimenti sono sempre più ricchi di conservanti, coloranti e edulcoranti a discapito della qualità nutrizionale originaria. È ormai frequente sentire parlare di Junk Food, con questo termine si identificano infatti cibi preconfezionati di scarso valore nutritivo e alto contenuto calorico, vale a dire merendine, bibite, piatti pronti, snack dolci e salati.

Quando l'alimentazione non copre in maniera appropriata i nostri fabbisogni nutrizionali possiamo andare incontro ad una malnutrizione per difetto, quando l'alimentazione è carente, o per eccesso, quando mangiamo più del necessario.

Attraverso la terapia dietetica individuale o di gruppo, percorsi di educazione alimentare e supporto alle aziende di ristorazione si può fare molto. In numerose patologie croniche degenerative la dieta è la prima terapia prescritta dal medico. Ma soprattutto in prevenzione sempre più studi clinici confermano i benefici derivati da una corretta educazione alimentare (come dimostra il sistema nazionale di sorveglianza “Okkio alla Salute” del Ministero della Salute e quello dell’Istruzione)