Stagionalità
Ingredienti
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 bicchiere di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- erbe aromatiche e spezie a piacimento
Modalità di Preparazione
Prendete una zucca ben matura. Privatela di semi e filamenti (i semi potete tostarli nel forno per uno snack carico di preziosi minerali). Eliminate la buccia.
Tagliate fettine sottili (ancora meglio se usate un’affettatrice o un robot da cucina). Tritate l’aglio il peperoncino e le erbe aromatiche da aggiungere all’emulsione a base di olio aceto e sale. Adagiate le fette tagliate in una pirofila, per ogni strato che ottenete ricoprite con la vostra emulsione.
Lasciate macerare un paio d’ore a temperatura ambiente, maggiore è il tempo di marinatura più sarà morbido il carpaccio. Si consiglia di deporre la pirofila in frigorifero almeno 30 minuti prima di servirla. Buon appetito!
Facile, veloce e gustosissima… un successo assicurato!
