Ingredienti (per 4 persone);
Bulgur 350g, Lattuga, 2 Pomodori, Olio EVO un cucchiaio, Menta q.b., Limone 1/2 , Cipolla q.b. Sale q.b.
Modalità di Preparazione:
Cuocere il bulgur in brodo vegetale per un dieci minuti circa o comunque finché non sarà morbido, scolarlo e metterlo in una terrina.
Aggiungere parte del prezzemolo, tutta la menta, la cipolla (cruda o soffritta, a piacere) e il pomodoro crudo a pezzetti dopo averli mescolati con l’olio e il succo del limone (ne bastano 4 cucchiai circa). Unire al composto foglie di lattuga spezzate, sale, pepe e mescolare.
Versare il tutto in una terrina ampia o, meglio, in un piatto piano ricoperto di foglie di lattuga. Spolverare con il prezzemolo rimasto e servire accompagnando con una salsina a base di succo di limone e un po’ d’olio.
