Ingredienti:
- 80g di farina di grano saraceno (carboidrati)
- 70g di farina di riso integrale (carboidrati)
- 80g di datteri denocciolati (frutta)
- 50g di mandorle (proteine)
- ½ bicchiere di succo di mela
- 40ml di olio di mais (condimenti)
- 3 cucchiai di composta di fichi
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di cremor tartato
- sale qb
Preparazione:
Mescolate i datteri in un pentolino insieme al succo di mela, quindi cuoceteli per qualche minuto senza però raggiungere il bollore. Frullate quindi il tutto con un frullatore a immersione fino a ricavare una crema, versate l'olio e frullate ancora brevemente.
Riunite in una ciotola la farina di grano saraceno, la farina di riso, l'amido di mais, il cremortartaro o il lievito, un pizzico di sale e le mandorle tritate grossolanamente. Amalgamate bene gli ingredienti e alla fine incorporate la crema di datteri.
Riducete il composto in palline grandi poco più di una noce, quindi distribuitele in una teglia ricoperta con carta da forno e schiacciatele con il palmo delle mani fino a formare dei biscotti. Stendete su ciascuno un po' di composta di fichi e infornateli a 180 °C per 12-15 minuti.
Lasciate raffreddare i dolci su una gratella.
