Stagionalità
Ingredienti (per 4 persone):
Merluzzo 600g (proteine), 2 peperoni, 2 zucchine, 2 cucchiai di olio, succo di limone, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe bianco, noce moscata, erba cipollina
Preparazione:
Facciamo cuocere a vapore il filetto di merluzzo, tritiamolo e insaporiamolo con gli aromi, l’olio e il succo di limone. Intanto abbrustoliamo i peperoni e togliamo la pelle, ricavandone dei filetti larghi almeno 2 cm. Mettiamo al centro il ripieno di pesce e arrotoliamo. Prendiamo poi gli stecchi lunghi per gli spiedini e alterniamo un involtino di pesce ad una fetta di zucchina. Inforniamo lo spiedino fino a che non sarà un po’ caldo e abbrustolito. Serviamo caldo.
