Stagionalità
Ingredienti (per 4 persone):
filetti di sogliola 500g (proteine) , basilico 100 g, 1 cipollotto, ½ bicchierino di vino bianco secco, olio, sale
Preparazione:
Tagliate a striscioline, larghe almeno 3-4 cm, i filetti di sogliola. Salateli leggermente e adagiatevi qualche fogliolina di basilico nel centro. Dopo di che arrotolateli e fermateli con uno stecchino. Cuocete a vapore gli involtini. Rosolate in 1 cucchiaio di olio un cipollotto tritato e il basilico restante; sfumate poi con il vino, salate, spegnete e frullate incorporandovi 1 cucchiaio di olio. Servite gli involtini adagiati sulla salsina di basilico.
Qualche suggerimento in più: provate a arrotolare le striscioline di sogliola con del trito di prezzemolo e qualche grattugiata di buccia di limone (non trattato).
