Sogliola al basilico

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

filetti di sogliola 500g (proteine) , basilico 100 g, 1 cipollotto, ½ bicchierino di vino bianco secco, olio, sale

Spaghetti di zucchine

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 zucchine grandi
• 20g di pistacchi o pinoli
• una manciata abbondante di foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 spicchi d'aglio
• sale e pepe qb

Spiedini di pesce e verdure

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

Merluzzo 600g (proteine), 2 peperoni, 2 zucchine, 2 cucchiai di olio, succo di limone, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe bianco, noce moscata, erba cipollina

Torta alle mele veg

Ingredienti (per 8 persone):

• 500g di mele
• 150g di farina 
• 50g di fecola
• 1/2 bustina di lievito
• 1 bicchiere scarso di latte di riso
• 50g di miele
• 50g di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di cannella
• succo di limone (va bene anche arancia o pompelmo)

Torta Pan di Stelle senza burro né uova

Ingredienti (stampo circa 20-22cm di diametro):

• 200g di farina
• 60g di cacao amaro
• 160g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 40ml di olio di oliva
• 400ml dilatte o bevanda vegetale
• granella di zucchero (oppure mandorle in scaglie) per decorare

Zuppa di miso

Stagionalità

Ingredienti:

2 funghi shitake, ammollato per 30 min, 5cm di alga Wakame, ammollato per 10 min, 1 cipolla tagliata fine, 1 carota tagliata a julien, 2 foglie grandi di verza, cima di rapa o cavolo cappuccio, 4 cucchiaini di miso, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di succo di zenzero (facoltativo), prezzemolo tritato.

“Frittata” di ceci e spinaci

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):
Farina di ceci 200g (proteine), spinaci 300g (verdura), olio di oliva 2 cucchiai