Stagionalità
Ingredienti (per 4 persone):
Farina di ceci 200g (proteine), spinaci 300g (verdura), olio di oliva 2 cucchiai
Preparazione:
In un piatto fondo mettete la farina di ceci, aggiungete 2 pizzichi di sale, e un po' alla volta acqua, mescolando con una forchetta, finché l'impasto risulta non troppo denso. Si consiglia di lasciare riposare l’impasto per 4 ore.
Strizzate gli spinaci precedentemente lessati e versateli nella pastella, mescolando bene. Mettete un po' di olio d'oliva in una padella antiaderente e fate scaldare a fuoco alto. Quando l'olio è ben caldo versate l'impasto, distribuitelo velocemente in modo omogeneo, e mettete il coperchio, lasciando il fuoco alto. Dopo circa un minuto, girare la frittata. Rimettete il coperchio ancora per un minuto, lasciando il fuoco più basso. Togliete poi il coperchio, girate di nuovo la frittata e fate cuocere a fuoco alto per un minuto senza coperchio, poi girate ancora e fate cuocere per un altro minuto, o comunque fino a quanto la frittata sarà ben dorata da ambo i lati.
È possibile sostituire l’acqua con il latte (o bevanda vegetale) per rendere la frittata più morbida. Gli spinaci possono essere sostituiti con altre verdure di stagione.
