Spesso si danno per scontate le cose di tutti i giorni, come il vino in tavola: ogni annata produce vini dalle caratteristiche diverse. Quest'anno la produzione piemontese è stata poca ma buona!
La vendemmia è un momento affascinante, caratterizzato da un forte coinvolgimento sociale, con valore storico, antropologico e una forte valenza di condivisione sociale.
È un lavoro di fatica, nelle nostre vigne la raccolta è prevalentemente manuale, che deve essere affiancato a studi accurati in riferimento a condizioni climatiche, zona di produzione, composizione del suolo, tipo di uva o tipo di vino che si vuole ottenere.
Per questo possiamo dire che il vino è una componente importante, a volte irrinunciabile, sulle tavole degli italiani.
Attenzione
Il vino, purtroppo non fa buon sangue, al contrario del detto popolare.
Apportando calorie, deve essere considerato come un alimento.
Il potenziale calorico dovuto all’alcol è di circa 7 calorie per grammo.
Un bicchiere da 150 ml di vino secco ha un potere nutrizionale di circa 100 kcal, un passito di circa 150 kcal.
Le linee guida consigliano per un consumo senza effetti collaterali il limite di due calici al giorno per l’uomo e uno solo per la donna.
Non si tratta di discriminazione questa volta, ma semplicemente di un limite enzimatico, la soglia per la donna è dimezzata rispetto all’uomo, anche se le eccezioni ci sono.
Il vino contiene, oltre che acqua e alcol, anche molti sali minerali, glicerolo, alcuni acidi e i polifenoli. Se state pensando all’effetto protettivo del resveratrolo tanto decantato, sappiate che è stato smentito dagli studi clinici in quanto per raggiungere un reale effetto antiossidanti bisognerebbe assumere decine di litri di vino al giorno, pertanto gli effetti collaterali superano di gran lunga i benefici!
Tra gli effetti collaterali causati dall’alcol vanno ricordati la riduzione delle capacità motorie e dei riflessi (se bevi non guidare!) e sulla salute in generale, dall’eccesso di peso a problemi di steatosi fino a cirrosi. Considerate poi le varie forme di intolleranza a nichel e solfiti, sempre più diffuse.
Detto questo, ognuno può trarre le sue conclusioni.
Se vi piace il vino la regola è sempre la stessa: qualità, non quantità!
Se come me preferite l’acqua (qualcuno non ci crederà ma non a tutti piace il vino…) consumando uva fresca avrete il massimo dei benefici in termini di antiossidanti e fibre, senza affaticare il fegato ;)
