• BULGUR ALLA MENTA (Tabulè di bulgur)

    Bulgur alla menta (Tabulè di bulgur)

    Ingredienti (per 4 persone);

    Bulgur 350g, Lattuga, 2 Pomodori, Olio EVO un cucchiaio, Menta q.b., Limone 1/2 , Cipolla q.b. Sale q.b.

  • Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

    Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

    Stagionalità
    primavera estate

    Ingredienti (per 4 persone):
    1 ananas (frutta), pepe nero quanto basta, succo di due limoni, 1 bicchierino di aceto balsamico.

  • Fagioli all'uccelletto

    Chiodini Trifolati

    Stagionalità
    05

    Ingredienti:

    600 gr di chiodini freschi; 2 spicchi di aglio; 1 confezione di pomodori pelati; prezzemolo tritato; sale; pepe

  • Conchiglie pomodoro e limone

    Conchiglie pomodoro e limone

    Ingredienti (per 2 persone)

    • Conchiglie (quantità previste nello schema dietetico)
    • 200 g di pomodori maturi
    • olio extravergine d'oliva
    • scorza di mezzo limone
    • pepe
    • basilico fresco
  • Crema di cereali

    Crema di cereali

    Ingredienti

    • 300g di riso integrale
    • 100g di altro cereale a scelta
    • 5 volumi di acqua ogni volume di cereali
    • Una presa di sale
  • Dadolata di tofu e lenticchie

    Dadolata di tofu e lenticchie

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti:

    tofu 50 g, lenticchie secche 20g, pangrattato 10g, olio extravergine di oliva 3g, cipolla 3g, salsa di soia qb, rosmarino qb, peperoncino tritato qb, brodo vegetale

  • Dadolata di tofu piccante

    Dadolata di tofu piccante

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti:

    Tofu 100 g, salsa di soia qb, olio extravergine di oliva 5g, cipolla 5g, un rametto di rosmarino, peperoncino tritato qb, carote 100g, brodo vegetale qb, pangrattato 10g

  • Fagioli all'uccelletto

    Fagioli all'uccelletto

    Ingredienti:

    fagioli borlotti secchi g 50,00, pomodori pelati g 15,00, olio oliva extra vergine g 10,00, aglio g q.b., sale fino g q.b., salvia g 1,00

  • Lenticchie al profumo d'arancia

    Lenticchie al profumo d'arancia

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti (per 4 persone): 
    lenticchie secche 200g (proteine), olio d'oliva 2 cucchiai, 2 scalogni, 1 carota, 1 costa di sedano, buccia di arancia grattugiata, acqua o brodo vegetale.

  • Linguine di farro con ragù di verdure

    Linguine di farro con ragù di verdure

    Ingredienti (per due persone):

    Linguine al farro (quantità di pasta previste nello schema dietetico), ½ cipolla piccola, 1 carota, 1 melanzana piccola, 1 zucchina, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale.

  • Miglio estivo

    Miglio estivo

    Ingredienti ( dosi per 2 persone )

    Miglio decorticato precotto (quantità di pasta previste nello schema dietetico), 1 piccolo peperone rosso, 1 piccolo peperone giallo, 2 gambi di sedano, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 limone spremuto, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 1 manciata di basilico, q.b. sale.

  • Polpette di miglio con cavolfiore

    Polpette di miglio con cavolfiore

    Stagionalità
    autunno inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    Miglio 300g(carboidrati),  cavolfiore piccolo 600g (verdure), gomasio (sesamo e sale) 2 cucchiai, foglie di alloro, prezzemolo

  • Tofu alla mediterranea

    Tofu alla mediterranea

    Ingredienti

    100g tofu, pelati 50g, olive nere 10g, capperi qb, rucola qb, 1 spicchio aglio, cipolla 3g, peperoncino qb, basilico qb, origano qb

  • TORTA DELLE 3C: CAROTE COCCO E CIOCCOLATO

    TORTA DELLE 3C

    Carote, cocco e cioccolato - Ingredienti (per 4 persone):
    3 carote di media dimensione, 200ml di bevanda di cocco (si può sostituire con yogurt al cocco), 80g di zucchero di canna, 50g di olio di mais, 200g di farina tipo 1, 50g di farina di farro (o integrale), 50g di cioccolato fondente

  • Zuppa di miso

    Zuppa di miso

    Stagionalità
    05

    Ingredienti:

    2 funghi shitake, ammollato per 30 min, 5cm di alga Wakame, ammollato per 10 min, 1 cipolla tagliata fine, 1 carota tagliata a julien, 2 foglie grandi di verza, cima di rapa o cavolo cappuccio, 4 cucchiaini di miso, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di succo di zenzero (facoltativo), prezzemolo tritato.

  • “Frittata” di ceci e SPINACI

    “Frittata” di ceci e spinaci

    Stagionalità
    autunno

    Ingredienti (per 4 persone):
    Farina di ceci 200g (proteine), spinaci 300g (verdura), olio di oliva 2 cucchiai

Chi sono

Ho scelto di essere una dietista (ho avuto la fortuna di scegliere il mio lavoro), credo in quello che faccio e voglio trasmetterlo alle persone che incontro nel mio cammino.

Rete Famiglia Veg

Faccio parte della Rete Famiglia Veg, un insieme di professionisti della nutrizione a base vegetale nell'alimentazione pediatrica e/o nella donna in gravidanza e allattamento.

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